フィリピンのスイートブレッドensaymada(エンサイマダ)の作り方♪

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昨日、☆先生に教えてもらった「ensaymada(エンサイマダ)」のレシピを早速ネットで検索してみました。
するといくつかレシピが見つかったので早速作ってみることにしました。

材料は普通のパンと同じような材料だけど、少しだけ違うのがパン用の強力粉ではなく
「ensaymada(エンサイマダ)」は中力粉で作るみたい。
だけど中力粉がないので強力粉と薄力粉を混ぜて作ってみることにしました。

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早速作ったところ、出来上がりはまぁまぁこんな感じかな。
チェダーチーズがなかったためピザ用のチーズを使って作ってみました。
生地にバターが多いせいか、気温が低いせいなのか「pandesal(パンデサル)よりも発酵が悪いな~
発酵に時間がかかり結局出来上がるまで5時間かかってしまいました。(^^;)

「ensaymada(エンサイマダ)」を食べたことがないのでこんな感じかどうかわからないけど
食べた感想は薄力粉が多いせいかパンというより、お菓子っぽい感じ。

今回はAレシピで作ってみたので次回はBレシピで作ってみようと思います。
レシピを紹介するので興味のある方はぜひ作ってみてくださいね♪

ensaymadaの材料AレシピBレシピ
強力粉138 g180 g
薄力粉137 g90 g
砂糖49 g35 g
3 g2 g
ドライイースト4 g4 g
卵黄1.5Œ個1.5Œ個
牛乳100 g28 g
溶かしバター68 g49 g
チェダーチーズ1/2カップ-
-55 g
トッピング(ここから下はトッピングの材料です)AレシピBレシピ
溶かしバター30 g13 g
砂糖30 g9 g
飾り用チーズ適宜適宜

【作り方】

  1. Aレシピはチェダーチーズとトッピング以外の材料、
    Bレシピはトッピング以外の材料をすべてホームベーカリーにセットします。
  2. ホームベーカリーのスイッチを入れて1時間20分発酵させます。
    その後、さらに1時間発酵させて2倍ほどになるまで発酵させます。
  3. 発酵したら生地を6等分にし写真のように薄く麺棒で延ばします。
  4. 薄く延ばした生地の上にAレシピは飾り用のシロップを生地の真ん中に刷毛で少し塗り、チーズをちりばめます。
  5. エンサイマダ

  6. 端からロール状に巻いて棒状にします。
    棒状になったら軽く結びます。
  7. エンサイマダ

  8. およそ2倍になるまで発酵させます。
  9. エンサイマダ発酵前

  10. 2倍に膨らんだら175度に暖めたオーブンで17分焼きます。
  11. エンサイマダ発酵後

  12. 出来上がったら上に刷毛でシロップを塗り、飾り用のチーズをちりばめます。
  13. エンサイマダ焼き上がり

  14. 出来上がり♪
    少しチーズが少なかったのでもう少し乗せてもいいと思います。
  15. エンサイマダ出来上がり

あなたもぜひ挑戦してみてくださいね!

 

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