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昨日、☆先生に教えてもらった「ensaymada(エンサイマダ)」のレシピを早速ネットで検索してみました。
するといくつかレシピが見つかったので早速作ってみることにしました。

材料は普通のパンと同じような材料だけど、少しだけ違うのがパン用の強力粉ではなく
「ensaymada(エンサイマダ)」は中力粉で作るみたい。
だけど中力粉がないので強力粉と薄力粉を混ぜて作ってみることにしました。

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早速作ったところ、出来上がりはまぁまぁこんな感じかな。
チェダーチーズがなかったためピザ用のチーズを使って作ってみました。
生地にバターが多いせいか、気温が低いせいなのか「pandesal(パンデサル)よりも発酵が悪いな~
発酵に時間がかかり結局出来上がるまで5時間かかってしまいました。(^^;)

「ensaymada(エンサイマダ)」を食べたことがないのでこんな感じかどうかわからないけど
食べた感想は薄力粉が多いせいかパンというより、お菓子っぽい感じ。

今回はAレシピで作ってみたので次回はBレシピで作ってみようと思います。
レシピを紹介するので興味のある方はぜひ作ってみてくださいね♪

ensaymadaの材料AレシピBレシピ
強力粉138 g180 g
薄力粉137 g90 g
砂糖49 g35 g
3 g2 g
ドライイースト4 g4 g
卵黄1.5Œ個1.5Œ個
牛乳100 g28 g
溶かしバター68 g49 g
チェダーチーズ1/2カップ-
-55 g
トッピング(ここから下はトッピングの材料です)AレシピBレシピ
溶かしバター30 g13 g
砂糖30 g9 g
飾り用チーズ適宜適宜

【作り方】

  1. Aレシピはチェダーチーズとトッピング以外の材料、
    Bレシピはトッピング以外の材料をすべてホームベーカリーにセットします。
  2. ホームベーカリーのスイッチを入れて1時間20分発酵させます。
    その後、さらに1時間発酵させて2倍ほどになるまで発酵させます。
  3. 発酵したら生地を6等分にし写真のように薄く麺棒で延ばします。
  4. 薄く延ばした生地の上にAレシピは飾り用のシロップを生地の真ん中に刷毛で少し塗り、チーズをちりばめます。
  5. エンサイマダ

  6. 端からロール状に巻いて棒状にします。
    棒状になったら軽く結びます。
  7. エンサイマダ

  8. およそ2倍になるまで発酵させます。
  9. エンサイマダ発酵前

  10. 2倍に膨らんだら175度に暖めたオーブンで17分焼きます。
  11. エンサイマダ発酵後

  12. 出来上がったら上に刷毛でシロップを塗り、飾り用のチーズをちりばめます。
  13. エンサイマダ焼き上がり

  14. 出来上がり♪
    少しチーズが少なかったのでもう少し乗せてもいいと思います。
  15. エンサイマダ出来上がり

あなたもぜひ挑戦してみてくださいね!

 

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H24年10月8日からi talk englishでオンライン英会話でレッスンを受けはじめました♪

先生達は全員フィリピンの先生達です。
もちろん日本語は通じません。

英語なんて中学生から全くやってないので
「This is the pen.」ぐらいしかわかりませんでした。

毎回フリートークがあるのですが、聞かれていることがわからず、毎回汗をかきながらレッスンを受けています。

こんな手の焼ける生徒でも、☆先生は根気よく丁寧にわかりやすく教えてくれます。

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フリートークで今日は何してたの?って聞かれたときに「パンを焼いた」って言ったら
☆先生がフィリピンのパン「pandesal(パンデサル)」を教えてくれました♪

作ってみたらほんのり甘く、もっちりしててとても美味しかったのでレシピと作り方を紹介しますね!

材料 (Ingredients)分量分量(卵なし)
水 (water)57g71g
エバミルク (evaporated milk)28.5g28.5g
牛乳 (milk)57g72g
卵 (egg)1/2Œ個-
砂糖 (sugar)37g37g
塩 (salt)3.5g3.5g
バター (softened butter)11g11g
サラダオイル (oil)7g7g
強力粉 (strong flour)250g250g
ドライイースト (dry yeast)5g5g
コーンミール (cornmeal)適宜(約大さじ1)適宜(約大さじ1)

【作り方】

  1. ホームベーカリーに「コーンミール」以外の材料を入れます。
  2. 発酵時間を1~1時半でセットしスタートします
  3. 発酵が完了したら、そのまま30分~1時間おいて2次発酵させます。
  4. 生地を8等分し丸め、コーンミールをまぶします。
  5. pandesal発酵前

  6. オーブンシートに並べます。
  7. 乾燥しないように濡れフキンなどをかけて2倍になるまで発酵させます。
  8. pandesal発酵後

  9. オーブンを予め175℃に温めておきます。
  10. パンを16~17分焼いて出来上がり。

pandesal焼き上がり

【How to make】

  1. Place all ingredients except cornmeal into a bread machine in the order recommended by the manufacturer.
  2. Set to start at 1:30 from one hour fermentation
  3. When the cycle has ended, remove the dough from the machine, and form into 2 inch balls.
  4. Roll each dough ball in bread crumbs.
  5. Cover loosely with a cloth or plastic, and let rise until doubled in size, about 30 minutes.
  6. Preheat the oven to 350F(175 degrees C).
  7. Bake rolls for 17 from 16 minutes, or until golden brown on the top and bottom.

興味を持った方は是非作ってみてくださいね♪

 

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今年初めてパンを焼きました!

今年初焼きのパンは「クランベリーパン」です♪

最近クランベリーを入れたパンにはまっていて、前回はココア生地のパンにクランベリーを入れてましたが、今回は普通のパン生地にクランベリーを入れたパンにしてみました。

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焼きのコースは「スイートパンコース」で焼いてみました。

出来上がりはなかなかのもの♪

2012年初めてのパン

焼き時間が40分と短いせいか、ふんわりとやわらかく仕上がりました!

味は明日の朝のお楽しみ♪

毎朝朝食が楽しみです♪

次回はどんなパンを焼こうかな。

 

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