[珈琲] ブログ村キーワード
珈琲豆からコーヒーを淹れた事がない方のために基本的なペーパードリップでのコーヒーの淹れ方を説明したいと思います。
一般的には1人分で珈琲豆を10～12g使い、コーヒーを150ml抽出します。
しかし、1人分だけを淹れるのは慣れるまでは難しいので少し多目、マグカップ(200ml)ぐらい抽出するのが比較的淹れやすいので始めての方は200ml～300mlで淹れた方がよいと思います。
珈琲は人数分が増えるほど濃く抽出されるようになるので、人数ごとに少しずつ珈琲豆を使う量を減らしてくださいね。
1人分 12g
2人分 22g
3人分 30g
4人分 39g
こんな感じで徐々に減らしてください。
用意するもの 1人分(200ml)
- 挽いた珈琲豆 16g(中細挽きから中挽き)
- ペーパーフィルター
- ドリップポット
- ドリッパー(1つ穴でも3つ穴でもOK)
- サーバー(あれば)
- お湯(82℃～90℃を多目に用意)美味しい珈琲を淹れるポイントを参照
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ペーパーフィルターの折り方
まずドリップ用のペーパーを準備します。
1.ペーパーフィルターの底の部分を手前に折ります。
底の部分を折る
2.側面を底の部分と反対側に折ります。
ペーパーを反対に折る
ペーパーフィルターの準備ができたら珈琲を淹れてみましょう。
珈琲の淹れ方
1.ドリッパーに折ったペーパーフィルターをセットする
普通はサーバーにドリッパーをセットしますが、私の場合1人分しか淹れないので直接コップにセットしています。
2.挽いた珈琲豆を入れて手でドリッパーを軽くたたき珈琲豆を平らにならします。
3.お湯をたっぷり入れたドリップポットで、ペーパーフィルターに直接お湯がかからないように、珈琲豆にお湯を少し注ぎ30秒から1分ほどおき珈琲豆を蒸らします。
ドリッパーからお湯がポタポタと少し落ちるぐらいがいいです。
私は1分蒸らします。
4.ハンバーグ状に珈琲豆が膨らんだらペーパーフィルターに直接お湯がかからないように、真ん中からお湯をできるだけ細く静かにゆっくりと500円玉ぐらいの円を描くように注ぎます。
(新鮮な珈琲豆じゃないと膨らまないです)
5.200mlの珈琲がはいったらドリッパーをはずします。
こんな感じに周りに珈琲豆が張り付けばOKです。
美味しそうにブラック珈琲がはいりました♪
私はいつもミルクを少し入れるので、ミルクを入れるとこんな感じに♪
簡単でしょ？
あなたもぜひ自分で美味しい珈琲を淹れてみてはいかがですか？
ポイント
- ドリップポットのお湯が少ないと、細く均一にお湯を注ぐことができないので、ドリップポットにはお湯をたっぷり入れておきましょう！
- 珈琲豆はできるだけ新鮮なものを使いましょう！
- 珈琲豆は淹れる直前に挽きましょう！
- お湯の温度を守りましょう！
美味しい珈琲を淹れるポイントも参考にしてくださいね！
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